甕窯雞-甕缸雞第一選擇~皮脆肉嫩雞大隻-♥真的好吃♥

由呷天下 · 2018-01-14

宜蘭甕缸雞好多家

甕窯雞-有一陣子宜蘭出現好多家的甕缸雞，大大小小家的可能超過20家，說真的第一次是吃了生意超好的礁溪甕缸雞後，那是我第一次吃也是最後一次吃甕缸雞，肉乾又柴，真的不怎麼好吃~ 從那一次起後對甕缸雞就不感興趣~~

昨天朋友打電話來說，今天中午要請我吃飯~ 我也不知道要去那吃，反正有人請客就順其自然~ 來到了每天都會經過的省道上，的冬瓜山甕缸雞~ 心中還是有礁溪給我的印像，就不是很OK~不過即來之則安之~ 反正給人家請客不用洗碗 ^____^ 。

聽說剛開幕後，這家店都大排長龍~ ，我倒是有印像，有一段時間開車過去時，店裡都是人山人海，車子很多~~ 不過曾經何時，店就變的冷冷清清了~ 跟老闆娘聊過才知道，開店一二個月生意很好，但是前經營者因為搶快，失去了品質~~ 現在的老闆娘重新接掌店，要找回初心~ 重新再出發~~

不多說，我們趕緊來看菜單吧~~

冬瓜山甕缸雞菜單

以這樣的價位來說，真的是還蠻便宜的~

甕窯雞-甕缸雞都有人取

我上GOOGLE　查店家名，發現甕窯雞-甕缸雞，都有人取，而且差不多一半一半，還有人取成甕仔雞，我想都一同樣的東西吧～上菜囉～　是不是很豐富啊～～

甕缸雞主角登場

這個缸就是今天我們誕生甕缸雞的地方 5，大缸烘烤才能保留最鮮美的味道

讓我想起了，小時侯阿媽煮飯時，還會用大灶，下面放木材，灰燼的地方還可放蕃薯，這才能做出古早味的菜來

甕窯雞的火侯，要保持文火，不能太大，要有耐心，火候就是一門的學問~~ 好事多磨，好菜要有耐心~~

這是龍眼木就是用來烘烤甕缸雞的木頭~~ 龍眼木是最適合的，因為木頭有淡淡的香氣~ 而且煙很小~~

龍眼木都是從南部上來的，一公斤4元~~ 其實真的不便宜~用量很大~

打開甕缸，這隻就是我們今天要吃的~~ 你看湯汁飽滿~~

問了師博，得到了秘密~~ 雞要好吃，要分段烘烤~~ 不能一次就烘烤到熟，這樣雞會很柴~~ 至少要二次，讓他完全降溫後再次回甕缸~~

從甕缸起來的雞~~ 油油亮亮der

搭配洋蔥~~ 本土的洋蔥~~ 很甜~

裡面還有香料哦~ 濃濃的九層塔香~~及其它的香料~~

好吃的雞腿~~

肉~~ 軟Q軟Q的

連雞胸肉都好吃~~

老闆說他們用的是 ~母雞 ~ 我也有聽說，這種不能用土雞，會太硬，不能用飼料雞肉雞~~ 肉質會太軟爛而不甜~~

冬瓜山甕缸雞的，雞肉好吃，肥瘦適中，瘦的嫰而不柴，肥不而不油~ 我在文章的一開頭，說我對甕窯雞印象真的不太OK，但今天卻讓我大大的改變~~ 我有一點不好意思的問老闆娘說，你們的雞蠻好吃的耶，之前我開車經過很多人，雖然我沒有來吃，我還是有留意你們~~ 但是為什麼後來就冷冷清清的~~ 老闆娘很碗惜的臉跟我說之前，大部份都交給人經營，剛開始生意非常好，品質就像現在我做給你吃的一樣~~，但是一二個月後就改變做法，生意就大幅的下滑，現在要回來重新掌控~~ 把最初的心重新找回來~ 嚴格的控管品質~~

老闆娘問我 : 今天的雞好吃嗎?? 我說還蠻好吃的耶~~ 雞嫩而不爛有肉的甜味，香料味是清香的~~ 整個就是加分加分~~ 我跟老闆娘說，不只是你重新找回初心，你的雞也讓我對甕窯雞有新的定義~~ 老闆娘加油，希望你能再次像剛開店時那樣~~

其它的菜色

苦瓜~ 清脆入味 ~ 苦而不澀~

這一道菜一定要特別的撰文~ 這是宜蘭的特色菜，「西魯肉」並非一種滷肉，而是一種羹類，以大白菜墊底，上面放置炸蛋酥，蛋酥選用鴨蛋風味最佳，淋上香菇、蝦米、紅蘿蔔、竹筍、髮菜…等勾芡湯汁即完成，隨著時代演進，勾芡湯汁會加上上等肉絲，甚至高檔國宴會添加干貝、鮑魚、海參，湯頭用大骨慢慢熬煮出獨特風味，成為一道費時高檔的功夫菜。來到宜蘭必到冬瓜山點一這道西魯肉~~